INGREDIENTES

– 1 ½ xícara (chá) de Arroz Integral Meu Biju  

– 1 frango inteiro cortado em pedaços

– 5 dentes de alho amassados

– Sal a gosto

– Pimenta a gosto

– 1 colher (sobremesa) de colorau

– 1 colher (sopa) de vinagre

– 1 xícara (chá) de óleo (para refogar o quiabo)

– 1 kg de quiabo cortado em rodelas finas

– 2 colheres (sopa) de óleo

– 1 cebola grande finamente picada

– 2 xícaras (chá) de água fervente

– Cheiro-verde a gosto picado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, prepare o Arroz Integral Meu Biju, conforme as instruções da embalagem e reserve.

Em um recipiente, tempere o frango com alho, sal, pimenta, colorau e vinagre, deixando marinar na geladeira por, aproximadamente, 30 minutos.

Em uma panela, aqueça a quantidade referente a 1 xícara de óleo e refogue o quiabo até que não tenha mais baba – esse processo leva cerca de 20 minutos – mexendo de vez em quando, com cuidado, para não desmanchá-lo. Quando pronto, coe e reserve.

Em outra panela, aqueça outras 2 colheres de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural); junte o frango e deixe-o fritar até que fique dourado, adicione a água fervente até cobrir quase toda a proteína. Corrija o sal e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por mais ou menos 20 minutos ou até que o frango esteja bem macio.

Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado – se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe absorver um pouco mais. Ajuste o sal, junte o cheiro-verde e sirva.