INGREDIENTES

– 1 xícara de Feijão Branco Meu Biju; 

– ½ xícara de Azeite Nova Oliva; 

– 6 cajus; 

– 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas; 

– 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas; 

– 1 pimentão amarelo pequeno cortado em rodelas; 

– 1 cebola cortada em cubos; 

– 6 dentes de alhos amassados; 

– 2 latas de tomate pelado; 

– 1 colher (sopa) de colorau; 

– 2 litros de leite de coco; 

– sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Cozinhe o Feijão Branco Meu Biju de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, refogue bem o alho e a cebola no Azeite Nova Oliva, depois acrescente os pimentões. Mexa de vez em quando enquanto refoga. Adicione o tomate, o leite de coco e deixe em fogo alto até ferver. Depois abaixe o fogo e deixe reduzir por aproximadamente 30 e 40 minutos ou até que esse caldo esteja grosso e cremoso. Coloque o colorau, o sal, mexa e acerte o tempero. Escorra o caldo do feijão e acrescente os grãos na panela. Corte fatias dos cajus e acomode-os na panela. Tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.

DICA

Para acompanhar, você pode fazer um arroz branco bem soltinho

Antes de servir, pode finalizar com coentro, salsinha ou brotos.