INGREDIENTES

– 2 xícaras de Feijão Carioca Meu Biju; 

– ½ xícara de Azeite Nova Oliva; 

– 1kg de farinha de mandioca; 

– 200g de calabresa; 

– 200g de bacon sem pele: 

– salsinha a gosto; 

– 3 dentes de alho espremidos; 

– 1 cebola cortada em cubos pequenos; 

– sal a gosto; 

– 3 laranjas; 

– 2 ramos de alecrim; 

– 1kg de lombo suíno fatiado. 

MODO DE PREPARO

Cozinhe o Feijão Carioca Meu Biju de acordo com as instruções da embalagem. No liquidificador, bata o suco com 2 laranjas, o Azeite Nova Oliva, a cebola, o alho, o alecrim e sal. Coloque o lombo em uma forma e despeje por cima esse caldo e deixe descansar por 2 horas. Passado o tempo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180° por 50 minutos. Depois, retire o papel-alumínio e volte ao forno em fogo alto por 15 a 20 minutos para dourar o lombo. Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a calabresa e refogue por mais uns 5 minutos. Acrescente o feijão já cozido com um pouco de caldo, tempere com sal, salsinha e deixe ferver. Em seguida, coloque, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sem parar até engrossar. Para servir lombo, decore com rodelas de laranja e coloque em volta o tutu de feijão bem quentinho. Se quiser, finalize com gotas de laranja em cima do lombo ou com o Azeite Nova Oliva aromatizado com alecrim.