Em uma panela, prepare o Arroz Branco Meu Biju conforme instruções da embalagem e reserve.

Corte a carne de sol em cubos de 2 cm – tamanho ideal para dessalgá-la – coloque em uma tigela e lave sob água corrente. Neste mesmo recipiente, cubra-a com água e deixe na geladeira durante 12 horas – trocando o líquido, pelo menos, 2 vezes durante este período. Posteriormente, escorra e transfira-a para uma panela de pressão, colocando nova água até completar metade do volume do recipiente; tampe e leve ao fogo alto – quando a panela iniciar a pressão, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, escorra o líquido e descarte o excesso de gordura. Coloque os cubos em um processador e bata no modo pulsar para desfiar bem.

Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, ao fogo médio – quando aquecer, adicione a manteiga de garrafa, junte a cebola, tempere com o sal e refogue por 2 minutos até murchar. Coloque o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente a carne desfiada e refogue por cerca de 10 minutos, até que fique bem dourada. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo por 2 minutos apenas para aquecer. Ajuste o sal, se necessário, e sirva a seguir.