Arroz à Piauiense
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INGREDIENTES
– 1 galinha ou frango caipira com ossos, sem pele, cortada em cubos grandes
– 2 colheres (sopa) de vinagre
– 5 dentes de alho picados
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– 5 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
– 4 tomates sem pele picados
– 6 xícaras (chá) de água fervente
– 2 xícaras (chá) de Arroz Branco Meu Biju
– ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde picada
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, tempere a carne com o vinagre, 3 dentes de alho, sal, pimenta e reserve.
Em uma panela grande, de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva e frite a carne até dourar bem. Adicione o tomate e refogue até desmanchar. Acrescente 1 xícara (chá) da água fervente e cozinhe com a panela semitampada, mexendo, às vezes, por 25 minutos. Reserve.
Em outra panela, em fogo médio, aqueça o Azeite Nova Oliva restante, junte os 2 dentes de alho que sobraram e frite, mexendo, às vezes, até começar a dourar. Adicione o Arroz Branco Meu Biju e refogue por 1 minuto. Acrescente os pedaços de galinha junto de seu caldo de cozimento e a água fervente que restou. Ajuste o tempero, misture e cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz fique macio e bem úmido. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.