Arroz de Pato

INGREDIENTES
– ½ xícara (chá) de Azeite Nova Oliva
– 2 kg de carne de pato inteiro (ou sobrecoxa)
– 500 ml de vinho tinto seco
– 500 ml de água fervente
– 2 cebolas picadas em cubos
– 6 dentes de alho amassados
– 4 folhas de louro
– 200 g de bacon defumado cortado em cubos
– 2 xícaras (chá) de Arroz Parboilizado Meu Biju
– 15 g de sal
– 5 g de pimenta-do-reino
– 80 g de cheiro-verde ou salsinha picada
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, aqueça o Azeite Nova Oliva em fogo médio e refogue o pato, adicionando vinho e água alternadamente, até ir formando uma crosta na panela e na carne. Acrescente metade da cebola e do alho, as folhas de louro e refogue bem. Junte o restante do vinho e de água quente até ultrapassar aproximadamente 3 dedos acima da carne.
Deixe na pressão de 35 a 40 minutos ou até a carne ficar bem macia. Retire da panela e com a ajuda de um garfo desfie bem. Coe o caldo usado para cozinhar o pato e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o restante do Azeite Nova Oliva em fogo médio e refogue o restante da cebola, do alho e o bacon cortado em cubos grandes. Junte o Arroz Parboilizado Meu Biju e o sal, refogue bem e acrescente a quantidade suficiente do caldo reservado do cozimento do pato para cozinhar o arroz conforme as instruções da embalagem. Acrescente o pato desfiado e deixe cozinhar com o arroz para ir incorporando o sabor.
Depois que o arroz estiver cozido, acrescente a pimenta e acerte o sal, finalize com um pouco de Azeite Nova Oliva, para intensificar o sabor. Acrescente a salsinha ou cheiro-verde picado e misture bem.
DICA
Para decorar, utilize ramos de salsinha e fatias de limão.