INGREDIENTES
– 2 xícaras de Arroz Parboilizado Meu Biju;
– ½ xícara de Azeite Nova Oliva;
– 2kg de carne de pato inteiro (ou sobrecoxa);
– 500ml de vinho tinto seco;
– 2 cebolas picadas em cubinhos;
– 6 dentes de alhos amassados;
– 4 folhas de louro;
– 200g de bacon defumado cortados em cubos;
– 15g de sal;
– 5g de pimenta-do-reino;
– 80g de cheiro-verde ou salsinha;
– 500ml de água fervente.
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, aqueça o Azeite Nova Oliva em fogo médio e refogue o pato, adicionando vinho e água alternadamente, até ir formando uma crosta na panela e na carne. Acrescente metade da cebola e do alho, as folhas de louro e refogue bem. Junte o restante do vinho e de água quente até ultrapassar aproximadamente 3 dedos acima da carne de pato.
Deixe na pressão de 35 a 40 minutos ou até a carne ficar bem macia. Retire a carne da panela e com a ajuda de um garfo desfie bem. Coe o caldo usado para cozinhar o pato e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o restante do Azeite Nova Oliva em fogo médio e refogue o restante da cebola, do alho e o bacon cortado em cubos grandes. Junte o Arroz Parboilizado Meu Biju e o sal, refogue bem e acrescente a quantidade suficiente do caldo reservado do cozimento do pato para cozinhar o arroz conforme as instruções da embalagem. Acrescente o pato desfiado e deixe cozinhar com o arroz para ir incorporando sabor.
Depois que o arroz estiver cozido, acrescente pimenta e acerte o sal, finalize com um pouco de Azeite de Oliva Nova Oliva, para intensificar o sabor. Acrescente a salsinha ou cheiro-verde picado e misture bem. Para decorar, utilize ramos de salsinha e fatias de limão.
