INGREDIENTES

– ½ xícara (chá) de Azeite Nova Oliva

– 2 kg de carne de pato inteiro (ou sobrecoxa)

– 500 ml de vinho tinto seco

– 500 ml de água fervente

– 2 cebolas picadas em cubos

– 6 dentes de alho amassados

– 4 folhas de louro

– 200 g de bacon defumado cortado em cubos

– 2 xícaras (chá) de Arroz Parboilizado Meu Biju

– 15 g de sal

– 5 g de pimenta-do-reino

– 80 g de cheiro-verde ou salsinha picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o Azeite Nova Oliva em fogo médio e refogue o pato, adicionando vinho e água alternadamente, até ir formando uma crosta na panela e na carne. Acrescente metade da cebola e do alho, as folhas de louro e refogue bem. Junte o restante do vinho e de água quente até ultrapassar aproximadamente 3 dedos acima da carne.

Deixe na pressão de 35 a 40 minutos ou até a carne ficar bem macia. Retire da panela e com a ajuda de um garfo desfie bem. Coe o caldo usado para cozinhar o pato e reserve.

Em uma panela grande, aqueça o restante do Azeite Nova Oliva em fogo médio e refogue o restante da cebola, do alho e o bacon cortado em cubos grandes. Junte o Arroz Parboilizado Meu Biju e o sal, refogue bem e acrescente a quantidade suficiente do caldo reservado do cozimento do pato para cozinhar o arroz conforme as instruções da embalagem. Acrescente o pato desfiado e deixe cozinhar com o arroz para ir incorporando o sabor.

Depois que o arroz estiver cozido, acrescente a pimenta e acerte o sal, finalize com um pouco de Azeite Nova Oliva, para intensificar o sabor. Acrescente a salsinha ou cheiro-verde picado e misture bem.

DICA

Para decorar, utilize ramos de salsinha e fatias de limão.