Arroz Paraense

INGREDIENTES
300 g de camarão
2 litros de água (para ferver o camarão)
½ cebola picada
3 dentes de alho picados
30 ml de Azeite Nova Oliva
Chicória a gosto picada
Cheiro-verde a gosto picado
3 maços de jambu cru (folhas e talos mais finos)
2 xícaras (chá) de Arroz Integral Meu Biju
500 ml de tucupi
3 xícaras (chá) de água (para cozimento do arroz)
MODO DE PREPARO
Caso seja necessário dessalgar o camarão, coloque-o em um recipiente com água fria por 40 minutos – trocando duas vezes o líquido nesse período.
Em uma panela com 2 litros de água, ferva as cascas e cabeças dos camarões; escorra e reserve esse líquido. Se o camarão já estiver descascado, ferva-o dessalgado.
Em outra panela, frite a cebola e o alho no Azeite Nova Oliva até dourar. Junte o camarão, a chicória, o cheiro-verde e o jambu, deixando-o murchar um pouco. Acrescente o Arroz Integral Meu Biju, até dourar parcialmente os grãos. Coloque o tucupi e a água destinada ao cozimento – o arroz deve ficar em ponto de risoto, portanto, a água pode ser controlada a seu gosto.