INGREDIENTES

– 300 g de camarão

– 2 litros de água (para ferver o camarão)

– ½ cebola picada

– 3 dentes de alho picados

– 30 ml de Azeite Nova Oliva  

– Chicória a gosto picada

– Cheiro-verde a gosto picado

– 3 maços de jambu cru (folhas e talos mais finos)

– 2 xícaras (chá) de Arroz Integral Meu Biju

– 500 ml de tucupi

– 3 xícaras (chá) de água (para cozimento do arroz)

MODO DE PREPARO

Caso seja necessário dessalgar o camarão, coloque-o em um recipiente com água fria por 40 minutos – trocando duas vezes o líquido nesse período.

Em uma panela com 2 litros de água, ferva as cascas e cabeças dos camarões; escorra e reserve esse líquido. Se o camarão já estiver descascado, ferva-o dessalgado.

Em outra panela, frite a cebola e o alho no Azeite Nova Oliva até dourar. Junte o camarão, a chicória, o cheiro-verde e o jambu, deixando-o murchar um pouco. Acrescente o Arroz Integral Meu Biju, até dourar parcialmente os grãos. Coloque o tucupi e a água destinada ao cozimento – o arroz deve ficar em ponto de risoto, portanto, a água pode ser controlada a seu gosto.