INGREDIENTES
BATATA-DOCE
- 2 batatas-doces roxas cortadas em pedaços grandes
- 500 ml de caldo de legumes
- Sal a gosto
PASTA DE GRÃOS
- ½ xícara (chá) de Arroz Integral Meu Biju
- ½ xícara (chá) de 8 Grãos Integrais com Aveia Meu Biju
- 500 ml de caldo de legumes
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- 100 g de manteiga de coco
- 50 g de castanha-do-Pará triturada
- ½ maço de salsinha picada
FILÉ DE PESCADA
- 2 filés de pescada amarela ou outro peixe com pele
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de ½ limão
- 1 dente de alho amassado
SUPRASOY
- 5 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original ou leite vegetal
- 500 ml de água
MODO DE PREPARO
Batata-doce: em uma panela, coloque as batatas-doces roxas com casca, o caldo de legumes, o sal e cozinhe até que fiquem macias; posteriormente escorra bem, deixe esfriar e amasse-as com o auxílio de um garfo ou espremedor, levando-as novamente ao fogo.
Pasta de Grãos: em outra panela, coloque o Arroz Integral Meu Biju junto do 8 Grãos Integrais com Aveia Meu Biju, o caldo de legumes, o louro, o sal e leve ao fogo até que os grãos estejam bem cozidos. Deixe esfriar, transfira-o para outro recipiente, inclua a manteiga de coco, a castanha triturada, a salsinha e uma pitada de sal, misturando até que forme uma pasta.
Filé de pescada: em um recipiente, tempere os filés de pescada com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e alho. Sele em uma frigideira bem quente, deixando dourada a parte da pele e a carne levemente, virando com uma espátula para não “quebrar” a carne.
SupraSoy: em outro recipiente, dissolva o SupraSoy Sem Lactose Original na água.
Finalização: cubra os filés com uma fina camada da pasta de grãos, formando uma crostinha e leve ao forno em uma assadeira sobre o papel-manteiga por 15 minutos.
Misture, aos poucos, o SupraSoy diluído nas batatas-doces, mexendo com uma colher de pau até formar o mousseline. Acerte o sal e reserve.
DICA
Sirva o peixe em crosta em uma cama da mousseline de batatas-doces.
