Armazém Tio João
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Armazém Tio João

Meu Biju

Filé de pescada em crosta funcional com mousseline de batata-doce roxa

INGREDIENTES

BATATA-DOCE 

  • 2 batatas-doces roxas cortadas em pedaços grandes 
  • 500 ml de caldo de legumes 
  • Sal a gosto 

PASTA DE GRÃOS 

  • ½ xícara (chá) de Arroz Integral Meu Biju 
  • ½ xícara (chá) de 8 Grãos Integrais com Aveia Meu Biju 
  • 500 ml de caldo de legumes 
  • 3 folhas de louro 
  • Sal a gosto 
  • 100 g de manteiga de coco 
  • 50 g de castanha-do-Pará triturada 
  • ½ maço de salsinha picada 

FILÉ DE PESCADA 

  • 2 filés de pescada amarela ou outro peixe com pele 
  • Sal a gosto 
  • Pimenta-do-reino a gosto 
  • Suco de ½ limão 
  • 1 dente de alho amassado 

SUPRASOY 

  • 5 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original ou leite vegetal 
  • 500 ml de água 

MODO DE PREPARO

Batata-doce: em uma panela, coloque as batatas-doces roxas com casca, o caldo de legumes, o sal e cozinhe até que fiquem macias; posteriormente escorra bem, deixe esfriar e amasse-as com o auxílio de um garfo ou espremedor, levando-as novamente ao fogo. 

Pasta de Grãos: em outra panela, coloque o Arroz Integral Meu Biju junto do 8 Grãos Integrais com Aveia Meu Biju, o caldo de legumes, o louro, o sal e leve ao fogo até que os grãos estejam bem cozidos. Deixe esfriar, transfira-o para outro recipiente, inclua a manteiga de coco, a castanha triturada, a salsinha e uma pitada de sal, misturando até que forme uma pasta. 

Filé de pescada: em um recipiente, tempere os filés de pescada com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e alho. Sele em uma frigideira bem quente, deixando dourada a parte da pele e a carne levemente, virando com uma espátula para não “quebrar” a carne. 

SupraSoy: em outro recipiente, dissolva o SupraSoy Sem Lactose Original na água.  

Finalização: cubra os filés com uma fina camada da pasta de grãos, formando uma crostinha e leve ao forno em uma assadeira sobre o papel-manteiga por 15 minutos. 

Misture, aos poucos, o SupraSoy diluído nas batatas-doces, mexendo com uma colher de pau até formar o mousseline. Acerte o sal e reserve.  

 

DICA

Sirva o peixe em crosta em uma cama da mousseline de batatas-doces. 

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