INGREDIENTES

BATATA-DOCE 

– 2 batatas-doces roxas cortadas em pedaços grandes

– 500 ml de caldo de legumes

– Sal a gosto

PASTA DE GRÃOS 

– ½ xícara (chá) de Arroz Integral Meu Biju

– ½ xícara (chá) de 8 Grãos Integrais com Aveia Meu Biju 

– 500 ml de caldo de legumes

– 3 folhas de louro

– Sal a gosto

– 100 g de manteiga de coco

– 50 g de castanha-do-pará triturada

– ½ maço de salsinha picada

FILÉ DE PESCADA 

– 2 filés de pescada amarela ou outro peixe com pele

– Sal a gosto

– Pimenta-do-reino a gosto

– Suco de ½ limão

– 1 dente de alho amassado

SUPRASOY 

– 5 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original ou leite vegetal

– 500 ml de água

MODO DE PREPARO

BATATA-DOCE: em uma panela, coloque as batatas-doces roxas com casca, o caldo de legumes, o sal e cozinhe até que fiquem macias; posteriormente escorra bem, deixe esfriar, retire as cascas e amasse-as com o auxílio de um garfo ou espremedor, levando-as novamente ao fogo.

PASTA DE GRÃOS: em outra panela, coloque o Arroz Integral Meu Biju junto do 8 Grãos Integrais com Aveia Meu Biju, o caldo de legumes, o louro, o sal e leve ao fogo até que os grãos estejam bem cozidos. Deixe esfriar, transfira-o para outro recipiente, inclua a manteiga de coco, a castanha triturada, a salsinha e uma pitada de sal, misturando até que forme uma pasta.

FILÉ DE PESCADA: em um recipiente, tempere os filés de pescada com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e alho. Sele em uma frigideira bem quente, deixando dourada a parte da pele e a carne levemente, virando com uma espátula para não “quebrar” a carne.

SUPRASOY: em outro recipiente, dissolva o SupraSoy Sem Lactose Original na água.

FINALIZAÇÃO: cubra os filés com uma fina camada da pasta de grãos, formando uma crostinha e leve ao forno em uma assadeira por 15 minutos.

DICA

Sirva o peixe em crosta em uma cama da mousseline de batatas-doces.