Armazém Tio João
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Armazém Tio João

Meu Biju

Meca santista

INGREDIENTES

MECA  

1 posta de meca  

1 dente de alho amassado  

Sal a gosto  

Suco de ½ limão  

2 camarões-pistola limpos (descascados e sem cabeça)  

Pimenta moída a gosto  

1 colher (sopa) de Azeite Nova Oliva  

1 colher (sopa) de manteiga 

 

FAROFA DE BANANA  

½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos 

Azeite Nova Oliva a gosto (para fritar)  

Manteiga a gosto (para fritar) 

½ xícara (chá) de linguiça calabresa cortada em cubos 

2 colheres (sopa) de cebola ralada 

3 dentes de alho picados  

1 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa  

2 ovos cozidos cortados em cubos  

1 banana-nanica pequena cortada em cubos  

½ maço de salsinha picada  

½ maço de cebolinha picada 

Sal a gosto 

½ fatia de abacaxi, em conserva, cortado em cubos 

 

RISOTO DE PUPUNHA  

2 tabletes de caldo de legumes  

3 xícaras (chá) de água fervente  

2 colheres (sopa) de cebola picada  

2 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva  

2 xícaras (chá) de Arroz Especial para Risoto Meu Biju  

½ xícara (chá) de cenoura ralada  

300 g de pupunha cortada em cubos  

2 colheres (sopa) de manteiga gelada  

100 g de queijo parmesão fresco ralado grosso 

 

MODO DE PREPARO

MECA: retire o osso da meca e separe a posta em filés. Tempere com alho, sal e suco de limão. 

Corte os camarões ao meio – sem separar da cauda – tempere com sal e pimenta. 

Em uma frigideira quente, coloque o Azeite Nova Oliva, a manteiga e grelhe os filés e camarões de todos os lados para que não fiquem crus. Reserve e mantenha-os aquecidos. 

FAROFA DE BANANA: em uma frigideira, refogue o bacon no Azeite Nova Oliva e na manteiga; quando estiver dourado, acrescente a linguiça, a cebola, o alho, a farinha e mexa até dourar. 

Desligue o fogo, acrescente o ovo, a banana, a salsinha, a cebolinha, acerte o sal, inclua o abacaxi e reserve.  

RISOTO DE PUPUNHA: dissolva os tabletes do caldo de legumes na água fervente e reserve, mantendo quente. Em uma panela, refogue a cebola no Azeite Nova Oliva, até que fique transparente; acrescente o Arroz Especial para Risoto Meu Biju, coloque ⅓ do caldo de legumes dissolvido e, em fogo baixo, deixe cozinhar com a panela destampada. 

Quando o líquido já estiver sido quase todo absorvido, acrescente mais metade do caldo e mexa algumas vezes, para não grudar no fundo da panela. Antes que evapore, adicione o restante do caldo, a cenoura e mexa bem. Assim que estiver quase seco, retire a panela do fogo, acrescente a pupunha, a manteiga gelada e o parmesão. Mexa e consuma imediatamente.  

Sirva o risoto de pupunha, a farofa e o peixe em um prato composto. 

 

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