Armazém Tio João
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Meu Biju

Pudim de Arroz com abóbora e gengibre

INGREDIENTES

Pudim 

  • ¼ de abóbora cabotiá/japonesa com casca 
  • 1 xícara (chá) de Arroz Especial para Risoto Meu Biju 
  • 3 xícaras (chá) de água 
  • 395 ml de leite condensado 
  • 4 ovos 
  • 1½ xícara (chá) de leite 
  • ⅓ de colher (chá) de canela em pó 
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado 
  • ¼ de noz-moscada ralada 
  • 1 pitada de pimenta-Jamaica em pó 

Calda 

  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado 
  • ⅓ de xícara (chá) de água fervente 

MODO DE PREPARO

Pudim: embrulhe a abóbora em papel-alumínio, leve ao fogo médio por cerca de 1hora e 30 minutos e retire quando estiver bem macia. Deixe esfriar, retire as sementes, raspe a poupa e coloque em um recipiente, amassando com um garfo ou espremedor. Reserve. 

Em uma panela, cozinhe o Arroz Especial para Risoto Meu Biju com a água e reserve. 

Em um recipiente misture o leite condensado, os ovos, o leite, a canela, o gengibre, a noz-moscada e a pimenta-Jamaica. Acrescente o arroz já cozido, a abóbora e bata com um fuet até ficar homogêneo. 

Calda: em uma panela, derreta o açúcar até chegar à cor caramelo. Adicione a água fervente, misture bem. Coloque na forma de pudim ou em uma panelinha de ferro, usando uma colher para espalhar pelas beiradas.  

Finalização: preencha a forma ou forminhas caramelizadas com a mistura do pudim, tampe com papel-alumínio e leve ao forno, em banho-maria, por 30 a 40 minutos. Decorrido este tempo, espete um palito – se ele sair seco, o pudim está pronto. Retire do forno e deixe esfriar. 

No momento de servir, aqueça levemente a base do recipiente para soltar o caramelo e desenformar o pudim. 

 

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