INGREDIENTES

PUDIM 

– ¼ de abóbora cabotiá/japonesa com casca

– Papel-alumínio para embrulhar a abóbora

– 1 xícara (chá) de Arroz Especial para Risoto Meu Biju

– 3 xícaras (chá) de água

– 395 ml de leite condensado

– 4 ovos

– 1 ½ xícara (chá) de leite

– ⅓ de colher (chá) de canela em pó

– ½ colher (chá) de gengibre ralado

– ¼ de noz-moscada ralada

– 1 pitada de pimenta-Jamaica em pó

CALDA 

– 1 xícara (chá) de açúcar refinado

– ⅓ de xícara (chá) de água fervente

FINALIZAÇÃO

– Papel-alumínio

MODO DE PREPARO

PUDIM: embrulhe a abóbora em papel-alumínio, leve ao fogo médio por cerca de 1h30min e retire quando estiver bem macia. Deixe esfriar, retire as sementes, raspe a poupa e coloque em um recipiente, amassando com um garfo ou espremedor. Reserve.

Em uma panela, cozinhe o Arroz Especial para Risoto Meu Biju com a água e reserve.

Em um recipiente misture o leite condensado, os ovos, o leite, a canela, o gengibre, a noz-moscada e a pimenta-Jamaica. Acrescente o arroz já cozido, a abóbora e bata com um fuet até ficar homogêneo.

CALDA: em uma panela, derreta o açúcar até chegar à cor caramelo. Adicione a água fervente, misture bem. Coloque na forma de pudim ou em uma panelinha de ferro, usando uma colher para espalhar pelas beiradas.

FINALIZAÇÃO: preencha a forma ou forminhas caramelizadas com a mistura do pudim, tampe com papel-alumínio e leve ao forno, em banho-maria, por 30 a 40 minutos. Decorrido este tempo, espete um palito – se ele sair seco, o pudim está pronto. Retire do forno e deixe esfriar.

No momento de servir, aqueça levemente a base do recipiente para soltar o caramelo e desenformar o pudim.