INGREDIENTES
Pudim
- ¼ de abóbora cabotiá/japonesa com casca
- 1 xícara (chá) de Arroz Especial para Risoto Meu Biju
- 3 xícaras (chá) de água
- 395 ml de leite condensado
- 4 ovos
- 1½ xícara (chá) de leite
- ⅓ de colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de gengibre ralado
- ¼ de noz-moscada ralada
- 1 pitada de pimenta-Jamaica em pó
Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- ⅓ de xícara (chá) de água fervente
MODO DE PREPARO
Pudim: embrulhe a abóbora em papel-alumínio, leve ao fogo médio por cerca de 1hora e 30 minutos e retire quando estiver bem macia. Deixe esfriar, retire as sementes, raspe a poupa e coloque em um recipiente, amassando com um garfo ou espremedor. Reserve.
Em uma panela, cozinhe o Arroz Especial para Risoto Meu Biju com a água e reserve.
Em um recipiente misture o leite condensado, os ovos, o leite, a canela, o gengibre, a noz-moscada e a pimenta-Jamaica. Acrescente o arroz já cozido, a abóbora e bata com um fuet até ficar homogêneo.
Calda: em uma panela, derreta o açúcar até chegar à cor caramelo. Adicione a água fervente, misture bem. Coloque na forma de pudim ou em uma panelinha de ferro, usando uma colher para espalhar pelas beiradas.
Finalização: preencha a forma ou forminhas caramelizadas com a mistura do pudim, tampe com papel-alumínio e leve ao forno, em banho-maria, por 30 a 40 minutos. Decorrido este tempo, espete um palito – se ele sair seco, o pudim está pronto. Retire do forno e deixe esfriar.
No momento de servir, aqueça levemente a base do recipiente para soltar o caramelo e desenformar o pudim.
