INGREDIENTES
-2 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
-1 cebola pequena picada
-1½ xícara (chá) de Arroz Especial para Risoto Meu Biju
-½ xícara (chá) de vinho branco seco
-1,2 litros de caldo de legumes
-Sal a gosto
-1 xícara (chá) de lentilhas cozidas, sem caldo
-2 colheres (sopa) de manteiga
-½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-¼ de xícara (chá) de uvas-passas pretas
-½ xícara (chá) de damascos picados
-½ xícara (chá) de amêndoas grosseiramente picadas e tostadas
-Pimenta-do-reino a gosto
-Brotos de beterraba para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o Azeite Nova Oliva e refogue a cebola. Junte o Arroz Especial para Risoto Meu Biju, mexa por 2 minutos, acrescente o vinho e continue mexendo até que ele evapore. Aos poucos, vá colocando o caldo de legumes e continue mexendo até que o arroz fique al dente. Tempere com sal. Acrescente e misture delicadamente a lentilha, a manteiga e o parmesão. Adicione as uvas-passas, os damascos e as amêndoas. Finalize com a pimenta-do-reino e decore com os brotos de beterraba. Sirva em seguida.
