INGREDIENTES

– 5 kg de mexilhão com casca

– 1 litro de água filtrada

– 200 ml de vinho branco

– 2 ramos de tomilho e alecrim

– Sal a gosto

– ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova Oliva

– 1 cebola ralada

– 6 dentes de alho amassados

– 2 latas de tomate pelado

– 2 litros de leite de coco

– 2 xícaras (chá) de Arroz Branco Meu Biju

MODO DE PREPARO

Cozinhar os mexilhões com casca já limpos com 1 litro de água filtrada, o vinho, o tomilho e o alecrim, e sal a gosto por mais ou menos 15 minutos. Deixar descansar por 10 minutos. Depois, separe os mexilhões do caldo do cozimento. Em uma panela, coloque o Azeite Nova Oliva, a cebola, o alho e refogue. Acrescente o tomate, o leite de coco, sal e deixe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo, deixe a panela semitampada e, após 30 a 35 minutos, veja se o caldo já reduziu bem (ele deve estar grosso). Conforme for fervendo e reduzindo, vá acrescentando aos poucos o caldo em que foram cozidos os mexilhões. Após ter fervido bem, e estar bem incorporado, acrescente os mexilhões com casca e alguns sem casca e deixe na panela em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos, para poder incorporar bem os sabores. Finalize com alguns mexilhões com casca para decorar e alguns ramos de alecrim. E, para acompanhar, cozinhe um Arroz Branco Meu Biju, de acordo com as instruções da embalagem.