Vaca Atolada

INGREDIENTES
– 2 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
– 1 kg de costela bovina
– 2 litros de água quente
– 2 cebolas em cubos
– 6 dentes de alho amassados
– 3 tomates sem semente e em cubos
– Sal a gosto
– 1 colher (chá) de pimenta
– 600 g de mandioca (aipim) cozida
– 2 xícaras (chá) de Arroz Branco Meu Biju
MODO DE PREPARO
Prepare o Arroz Branco Meu Biju de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
Em uma panela de pressão bem aquecida, adicione o Azeite Nova Oliva e frite a costela até dourar bem dos dois lados, não mexendo a carne para formar uma crosta. Se necessário, adicione a água quente aos poucos.
Depois junte a cebola, o alho, o tomate, o sal, a pimenta e refogue bem. Adicione o restante da água quente e a mandioca. Tampe a panela e deixe na pressão por 40 a 50 minutos ou até a mandioca estar bem macia. Depois da mandioca cozida, deixe ferver em uma panela aberta para ir encorpando o caldo até atingir uma consistência cremosa. Acerte o sal. Sirva acompanhado do arroz.