INGREDIENTES

ABARÁ  

– 4 xícaras (chá) de Feijão Carioca Meu Biju

– 6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 cm x 20 cm

– 2 cebolas grandes cortadas em cubinhos

– 250 g de camarão seco defumado, sem casca

– 1 colher (chá) de gengibre ralado

– ¼ de xícara (chá) de azeite de dendê

RECHEIO  

– 1 xícara (chá) de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo

– 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

– 1 cebola grande picada

MODO DE PREPARO

ABARÁ: passe o Feijão Carioca Meu Biju cru pelo processador ou liquidificador até que fique bem quebrado. Transfira-o para um recipiente com água e deixe de molho de um dia para o outro, retirando as cascas que subirem à superfície – quando finalizado o tempo do molho, passe-o em água corrente, deixe escorrer e reserve.

Cozinhe as folhas de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar, retire e enxugue-as.

Coloque de volta o Feijão Carioca Meu Biju triturado no processador junto à cebola, ao camarão, gengibre e bata até adquirir uma massa homogênea. Transfira para um recipiente, junte o azeite de dendê e misture. Ponha uma porção em cada folha de bananeira.

MONTAGEM: em uma das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro, dobrando as laterais para o centro, como uma flecha, dobre para baixo – repita a operação com a outra extremidade.

Cozinhe os abarás no vapor por 30 minutos ou até que aumentem de tamanho.

RECHEIO: passe o camarão no processador. Em uma panela, coloque o azeite de dendê, frite a cebola até murchar e, posteriormente, adicione o camarão processado e refogue, em fogo baixo, por 10 minutos – caso a mistura seque, acrescente um pouco de água.

Sirva o abará quente ou frio com a própria folha de bananeira. Corte cada abará ao meio e coloque um pouco do recheio de camarão para servir.