Armazém Tio João
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Armazém Tio João

Meu Biju

Abará

INGREDIENTES

ABARÁ  

4 xícaras (chá) de Feijão Carioca Meu Biju  

6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 cm x 20 cm  

2 cebolas grandes cortadas em cubinhos 

250 g de camarão seco defumado, sem casca  

1 colher (chá) de gengibre ralado  

¼ de xícara (chá) de azeite de dendê  

 

RECHEIO  

1 xícara (chá) de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo  

3 colheres (sopa) de azeite de dendê  

1 cebola grande picada  

MODO DE PREPARO

ABARÁ: passe o Feijão Carioca Meu Biju cru pelo processador ou liquidificador até que fique bem quebrado. Transfira-o para um recipiente com água e deixe de molho de um dia para o outro, retirando as cascas que subirem à superfície – quando finalizado o tempo do molho, passe-o em água corrente, deixe escorrer e reserve. 

Cozinhe as folhas de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar, retire e enxugue-as. 

Volte o Feijão Carioca Meu Biju triturado ao processador, junto da cebola, camarão, gengibre e bata até adquirir uma massa homogênea; transfira para um recipiente, junte o azeite de dendê e misture. Coloque uma porção em cada folha de bananeira. 

 

MONTAGEM: em uma das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro, dobrando as laterais para o centro, como uma flecha, dobre para baixo – repita a operação com a outra extremidade. 

Cozinhe os abarás no vapor por 30 minutos ou até que aumentem de tamanho.   

 

RECHEIO: passe o camarão no processador. Em uma panela, coloque o azeite de dendê, frite a cebola até murchar e, posteriormente, adicione o camarão processado e refogue, em fogo baixo, por 10 minutos – caso a mistura seque, acrescente um pouco de água. 

 

Sirva o abará quente ou frio com a própria folha de bananeira. Corte cada abará ao meio e coloque um pouco do recheio de camarão para servir.  

 

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