INGREDIENTES
Costela
- 1 kg de costelinha suína
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de páprica doce
Caldo
- 500 g de mandioca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 alho-poró cortado em lâminas
- 1 colher (sopa) de Azeite Nova Oliva
- 500 g de Feijão Branco Meu Biju
- 3 folhas de louro
- 1 l de caldo de legumes
- Sal a gosto
Finalização
- ½ maço de salsinha picada
- ½ maço de cebolinha picada
- 30 g de pimenta-biquinho em conserva
MODO DE PREPARO
Coloque o Feijão Branco Meu Biju de molho por 8 horas antes de cozinhar.
Costela: corte a costela suína em cubos e em uma forma, tempere-a com alho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e páprica doce. Leve ao forno, em fogo médio até dourar bem e reserve.
Caldo: corte a mandioca em cubos, retire o fiapo interno e reserve em recipiente com água. Em uma panela alta, refogue a cebola, o alho e o alho-poró no Azeite Nova Oliva. Adicione os grãos de feijão já escorridos, a mandioca sem a água, o louro, o caldo de legumes e o sal. Deixe cozinhar por 1hora e 30 minutos a 2 horas, ou 30 minutos na pressão.
Finalização: adicione a costelinha ao caldo, deixe cozinhar por mais alguns minutos e acerte o sal, se necessário. Coloque a salsinha, a cebolinha e a pimenta-biquinho.
