Armazém Tio João
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Meu Biju

Caldinho de Feijão Branco com mandioca e costela suína

INGREDIENTES

Costela 

  • 1 kg de costelinha suína 
  • 3 dentes de alho picados 
  • Sal a gosto 
  • Pimenta-do-reino a gosto 
  • Suco de 1 limão 
  • 1 colher (sopa) de páprica doce 

 

Caldo 

  • 500 g de mandioca 
  • 1 cebola picada 
  • 2 dentes de alho picados 
  • 1 alho-poró cortado em lâminas  
  • 1 colher (sopa) de Azeite Nova Oliva 
  • 500 g de Feijão Branco Meu Biju 
  • 3 folhas de louro 
  • 1 l de caldo de legumes 
  • Sal a gosto 

 

Finalização 

  • ½ maço de salsinha picada 
  • ½ maço de cebolinha picada 
  • 30 g de pimenta-biquinho em conserva 

 

MODO DE PREPARO

Coloque o Feijão Branco Meu Biju de molho por 8 horas antes de cozinhar.  

Costela: corte a costela suína em cubos e em uma forma, tempere-a com alho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e páprica doce. Leve ao forno, em fogo médio até dourar bem e reserve.  

Caldo: corte a mandioca em cubos, retire o fiapo interno e reserve em recipiente com água. Em uma panela alta, refogue a cebola, o alho e o alho-poró no Azeite Nova Oliva. Adicione os grãos de feijão já escorridos, a mandioca sem a água, o louro, o caldo de legumes e o sal. Deixe cozinhar por 1hora e 30 minutos a 2 horas, ou 30 minutos na pressão. 

Finalização: adicione a costelinha ao caldo, deixe cozinhar por mais alguns minutos e acerte o sal, se necessário. Coloque a salsinha, a cebolinha e a pimenta-biquinho. 

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