Feijão à cearense

INGREDIENTES
4 xícaras (chá) de Feijão Vermelho Meu Biju
1 colher (sopa) de óleo
1 kg de acém cortado em cubos
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
4 tomates médios batidos e coados
2 litros de água fervente
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque o Feijão Vermelho Meu Biju de molho por 6 horas antes do preparo.
Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, coloque o óleo para aquecer; adicione o acém e frite por 15 minutos, deixando dourar. Acrescente o alho, a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que ela fique transparente.
Adicione os grãos do Feijão Vermelho Meu Biju, os tomates, a água, o sal e misture. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos após o início da pressão.
Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado do Arroz Branco Meu Biju.