INGREDIENTES

– 1 ½ xícara (chá) de Feijão Carioca Meu Biju

– 1 folha de louro

– 3 colheres (sopa) de óleo

– 2 cebolas médias picadas

– 2 dentes de alho picados

– 400 g de linguiça calabresa em rodelas

– Sal a gosto

– Pimenta-do-reino ou gotas de molho de pimenta a gosto

– 1 maço de couve-manteiga picada em tiras finas

MODO DE PREPARO

Deixe o Feijão Carioca Meu Biju de molho em 1 litro de água quente por cerca de 2 horas. Troque a água a cada 1 hora. Após esse tempo, transfira o feijão junto à água do remolho para uma panela de fundo grosso, junte 1 litro e meio de água e a folha de louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios (cerca de 40 minutos). Para fazer em panela de pressão, junte a água do remolho, 1 litro de água e a folha de louro e, depois de pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

À parte, faça o tempero do feijão: aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue 1 cebola e 1 dente de alho. Junte uma concha cheia do feijão cozido, amasse os grãos com as costas da concha e tempere com sal. Volte o refogado para a panela de feijão, misture bem e mantenha em fogo baixo até que o caldo do feijão fique encorpado. Enquanto isso, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e frite a linguiça até começar a dourar. Acrescente a cebola e frite até murchar. Tempere com um pouco de pimenta e acrescente a linguiça acebolada ao feijão cozido.

Aproveite a frigideira da linguiça e aqueça 1 colher (sopa) de óleo, refogue 1 dente de alho, junte a couve e refogue em fogo alto, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Junte ao feijão, misture bem, tempere com a pimenta e sirva a seguir acompanhado de Arroz Branco Meu Biju.