INGREDIENTES

– 1 ½ xícara (chá) de Feijão Carioca Meu Biju

– 1 folha de louro

– 1 colher (sopa) de óleo

– 1 cebola picada

– 1 dente de alho picado

– Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o Feijão Carioca Meu Biju de molho em 1 litro de água quente por 2 horas. Troque a água a cada 1 hora. Após esse tempo, transfira o feijão junto à água do remolho para uma panela de fundo grosso, junte 1 litro e meio de água e a folha de louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios (cerca de 40 minutos). Para fazer em panela de pressão, junte a água do remolho, 1 litro de água e a folha de louro e, depois de pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

À parte, faça o tempero do feijão: aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Junte uma concha cheia do feijão cozido, amasse os grãos com as costas da concha e tempere com sal. Volte o refogado para a panela de feijão, misture bem e mantenha em fogo baixo até que o caldo do feijão fique encorpado. Sirva a seguir.

DICA

Para dar mais sabor ao feijão, experimente trocar metade da água do cozimento por um caldo saboroso de carne ou legumes.

Para um feijão mais rico, cozinhe-o com toucinho defumado em cubinhos ou linguiça paio em rodelas.

A escolha certa: o feijão fica pronto mais rapidamente quando cozido na panela de pressão. A vantagem de cozinhar em panelas grossas é ter controle da textura do caldo, podendo ajustá-la, pingando água à medida que o caldo evapora, e mantendo a integridade dos grãos de feijão.