INGREDIENTES

Mocotó e bucho

500 g de mocotó bovino cortado em rodelas de 3 cm 

500 g de bucho bovino cortado em tiras de 5 cm  

Água (para escaldar mocotó e bucho) 

30 ml de vinagre (para escaldar mocotó e bucho) 

Pimenta-do-reino moída a gosto 

Colorau a gosto 

4 dentes de alho ralados  

Sal a gosto  

½ cebola picada  

½ tomate picado  

½ pimentão picado 

3 colheres (sopa) de vinagre de álcool  

500 ml de água 

 

Feijão 

2 xícaras (chá) de Feijão Branco Meu Biju  

6 xícaras (chá) de água fria 

2 colheres (sopa) de óleo de soja  

 

Finalização 

Verduras a gosto 

Legumes a gosto  

MODO DE PREPARO

MOCOTÓ E BUCHO: em uma panela, escalde o mocotó e o bucho, por cerca de 30 minutos, com água e vinagre. Escorra e transfira-os para uma panela de pressão, temperando com pimenta-do-reino, colorau, alho, sal, cebola, tomate, pimentão e vinagre de álcool. Leve ao fogo e deixe refogar por alguns minutos antes de colocar os 500 ml de água. Posteriormente, feche a panela e cozinhe entre 40 e 50 minutos. 

 

FEIJÃO: em uma panela de pressão, cozinhe o Feijão Branco Meu Biju, por 30 minutos, na água com o óleo. 

 

FINALIZAÇÃO: com estas duas partes já prontas, pegue uma terceira panela e coloque o bucho e o mocotó sem o caldo, acrescente o Feijão Branco Meu Biju já cozido e leve ao fogo; junte as verduras e legumes que desejar – se precisar, adicione mais água, deixando apurar até que o caldo esteja bem grosso.