INGREDIENTES

MOCOTÓ E BUCHO

– 500 g de mocotó bovino cortado em rodelas de 3 cm

– 500 g de bucho bovino cortado em tiras de 5 cm

– Água (para escaldar o mocotó e o bucho)

– 30 ml de vinagre (para escaldar o mocotó e o bucho)

– Pimenta-do-reino moída a gosto 

– Colorau a gosto

– 4 dentes de alho ralados

– Sal a gosto

– ½ cebola picada

– ½ tomate picado

– ½ pimentão picado

– 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool

– 500 ml de água

 

FEIJÃO 

– 2 xícaras (chá) de Feijão Branco Meu Biju

– 6 xícaras (chá) de água fria

– 2 colheres (sopa) de óleo de soja

 

FINALIZAÇÃO:

– Verduras a gosto

– Legumes a gosto

MODO DE PREPARO

MOCOTÓ E BUCHO: em uma panela, escalde o mocotó e o bucho, por cerca de 30 minutos, com água e vinagre. Escorra e transfira-os para uma panela de pressão, temperando com pimenta-do-reino, colorau, alho, sal, cebola, tomate, pimentão e vinagre de álcool. Leve ao fogo e deixe refogar por alguns minutos antes de colocar os 500 ml de água. Posteriormente, feche a panela e cozinhe entre 40 e 50 minutos.

 

FEIJÃO: em uma panela de pressão, cozinhe o Feijão Branco Meu Biju, por 30 minutos, na água com o óleo.

 

FINALIZAÇÃO: com estas duas partes prontas, pegue uma terceira panela e coloque o bucho e o mocotó sem o caldo, acrescente o Feijão Branco Meu Biju já cozido e leve ao fogo; junte as verduras e legumes que desejar – se precisar, adicione mais água, deixando apurar até que o caldo esteja bem grosso.