Feijão com leite de coco

INGREDIENTES
5 xícaras (chá) de Feijão Preto Meu Biju
10 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de Azeite Nova Oliva
1 cebola ralada
½ maço de coentro picado
2 tomates picados sem sementes
200 ml de leite de coco
Sal a gosto
Cebolinha verde a gosto picada
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque o Feijão Preto Meu Biju, cubra com a água e leve para cozinhar – assim que os grãos estiverem macios, tempere com Azeite Nova Oliva, cebola, coentro, tomate e deixe ferver. Quando o caldo já estiver grosso, junte o leite de coco, coloque sal e transfira para uma travessa. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.