Feijão com verduras

INGREDIENTES
– 4 xícaras (chá) de Feijão Vermelho Meu Biju
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 2 dentes de alho amassados
– Água a gosto
– Sal a gosto
– 1 pimentão picado
– 1 cebola picada
– 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
– 1 xícara (chá) de quiabo cortado em rodelas
– 1 xícara (chá) de batata cortada em cubos
– Cheiro-verde a gosto
– 1 maço de coentro picado
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, em fogo médio, cozinhe o Feijão Vermelho Meu Biju, junto ao óleo, ao alho e água suficiente para cobrir todos esses ingredientes. Com os grãos já cozidos, acrescente o sal e coloque mais um pouco na pressão.
Posteriormente, retire a panela do fogo, amasse o feijão, adicione o pimentão, a cebola, a abóbora, o quiabo, a batata e retorne à pressão. Depois de uns minutos, certifique-se de que o caldo esteja na consistência desejada e desligue o fogo. Finalize com o cheiro-verde e o coentro.