INGREDIENTES

– 4 xícaras (chá) de Feijão Vermelho Meu Biju

– 3 colheres (sopa) de óleo

– 2 dentes de alho amassados

– Água a gosto

– Sal a gosto

– 1 pimentão picado

– 1 cebola picada

– 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos

– 1 xícara (chá) de quiabo cortado em rodelas

– 1 xícara (chá) de batata cortada em cubos

– Cheiro-verde a gosto

– 1 maço de coentro picado

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, em fogo médio, cozinhe o Feijão Vermelho Meu Biju, junto ao óleo, ao alho e água suficiente para cobrir todos esses ingredientes. Com os grãos já cozidos, acrescente o sal e coloque mais um pouco na pressão.

Posteriormente, retire a panela do fogo, amasse o feijão, adicione o pimentão, a cebola, a abóbora, o quiabo, a batata e retorne à pressão. Depois de uns minutos, certifique-se de que o caldo esteja na consistência desejada e desligue o fogo. Finalize com o cheiro-verde e o coentro.