Armazém Tio João
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Armazém Tio João

Meu Biju

Feijão gordo pantaneiro

INGREDIENTES

1 kg de bacon  

4 xícaras (chá) de Feijão Carioca Meu Biju 

8 xícaras (chá) de água 

3 folhas de louro 

1 kg de costelinha de porco, sem pele, cortada em ripas 

1 colher (sopa) de óleo de soja 

4 gomos de paio sem pele 

1 cabeça de alho picada 

150 g de massa de tomate  

½ maço de cebolinha finamente picada  

MODO DE PREPARO

Primeiramente, corte a capa do bacon em tiras e o restante em cubinhos. 

Em uma panela de pressão, cozinhe o Feijão Carioca Meu Biju na água com o couro do bacon e o louro, por 20 minutos. 

Em uma panela grande, doure as costelinhas no óleo, junte o paio, os cubinhos de bacon e deixe pegar cor; acrescente o alho e deixe fritar mais um pouco. Adicione o feijão – se precisar, coloque mais água – e deixe cozinhar por 30 minutos. Inclua a massa de tomate, misture com o caldo e teste o sal. Acrescente a cebolinha assim que o caldo estiver grosso. 

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