Feijão gordo pantaneiro

INGREDIENTES
– 1 kg de bacon
– 4 xícaras (chá) de Feijão Carioca Meu Biju
– 8 xícaras (chá) de água
– 3 folhas de louro
– 1 kg de costelinha de porco, sem pele, cortada em ripas
– 1 colher (sopa) de óleo de soja
– 4 gomos de paio sem pele
– 1 cabeça de alho picada
– 150 g de massa de tomate
– ½ maço de cebolinha finamente picada
MODO DE PREPARO
Primeiro, corte a capa do bacon em tiras e o restante em cubinhos.
Em uma panela de pressão, cozinhe o Feijão Carioca Meu Biju na água com o couro do bacon e o louro, por 20 minutos.
Em uma panela grande, doure as costelinhas no óleo, junte o paio, os cubinhos de bacon e deixe pegar cor; acrescente o alho e deixe fritar mais um pouco. Adicione o feijão – se precisar, coloque mais água – e deixe cozinhar por 30 minutos. Inclua a massa de tomate, misture com o caldo e teste o sal. Acrescente a cebolinha assim que o caldo estiver grosso.