INGREDIENTES

– 1 kg de bacon

– 4 xícaras (chá) de Feijão Carioca Meu Biju

– 8 xícaras (chá) de água

– 3 folhas de louro

– 1 kg de costelinha de porco, sem pele, cortada em ripas

– 1 colher (sopa) de óleo de soja

– 4 gomos de paio sem pele

– 1 cabeça de alho picada

– 150 g de massa de tomate

– ½ maço de cebolinha finamente picada

MODO DE PREPARO

Primeiro, corte a capa do bacon em tiras e o restante em cubinhos.

Em uma panela de pressão, cozinhe o Feijão Carioca Meu Biju na água com o couro do bacon e o louro, por 20 minutos.

Em uma panela grande, doure as costelinhas no óleo, junte o paio, os cubinhos de bacon e deixe pegar cor; acrescente o alho e deixe fritar mais um pouco. Adicione o feijão – se precisar, coloque mais água – e deixe cozinhar por 30 minutos. Inclua a massa de tomate, misture com o caldo e teste o sal. Acrescente a cebolinha assim que o caldo estiver grosso.