Feijão gordo pantaneiro

INGREDIENTES
1 kg de bacon
4 xícaras (chá) de Feijão Carioca Meu Biju
8 xícaras (chá) de água
3 folhas de louro
1 kg de costelinha de porco, sem pele, cortada em ripas
1 colher (sopa) de óleo de soja
4 gomos de paio sem pele
1 cabeça de alho picada
150 g de massa de tomate
½ maço de cebolinha finamente picada
MODO DE PREPARO
Primeiramente, corte a capa do bacon em tiras e o restante em cubinhos.
Em uma panela de pressão, cozinhe o Feijão Carioca Meu Biju na água com o couro do bacon e o louro, por 20 minutos.
Em uma panela grande, doure as costelinhas no óleo, junte o paio, os cubinhos de bacon e deixe pegar cor; acrescente o alho e deixe fritar mais um pouco. Adicione o feijão – se precisar, coloque mais água – e deixe cozinhar por 30 minutos. Inclua a massa de tomate, misture com o caldo e teste o sal. Acrescente a cebolinha assim que o caldo estiver grosso.