INGREDIENTES

– ½ embalagem de Feijão Vermelho Meu Biju

– 1 folha de louro

– 1 colher (sopa) de óleo

– 1 cebola roxa picada

– Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o Feijão Vermelho Meu Biju de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas. Trocando a água a cada 1 hora. Após esse tempo, transfira o feijão vermelho junto à água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e o louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios e o caldo levemente encorpado (aproximadamente 1h30min). Para fazer na panela de pressão, junte o feijão e a água do remolho a 2 litros de água e o louro. Depois de pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos.

À parte, faça o tempero do feijão: aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique transparente. Junte uma concha cheia do feijão cozido, amasse os grãos com as costas da concha e tempere com sal. Volte o refogado para a panela de feijão, misture bem e mantenha em fogo baixo até que o caldo do feijão fique encorpado. Sirva a seguir.

DICA

Para dar mais sabor ao feijão, experimente trocar metade da água do cozimento por um caldo saboroso de carne ou legumes.

Para um feijão mais rico, cozinhe-o com toucinho defumado em cubinhos ou linguiça paio em rodelas.

A escolha certa: o feijão fica pronto mais rapidamente quando cozido na panela de pressão. A vantagem de cozinhar em panelas grossas é ter controle da textura do caldo, podendo ajustá-la, pingando água à medida que o caldo evapora, e mantendo a integridade dos grãos de feijão.

O Feijão Vermelho Meu Biju também é ótimo para fazer preparações sem caldo, como saladas, farofas ou refogado, com temperos como alho, cebola e cheiro-verde.