INGREDIENTES

• ½ embalagem de Feijão Vermelho Meu Biju
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola roxa picada
• sal

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

MODO DE PREPARO

1. Deixe o Feijão Vermelho Meu Biju de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas.

2. Após esse tempo, transfira o feijão vermelho  junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e o louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios, e o caldo, levemente encorpado (cerca de 1 hora e meia). Para fazer na panela de pressão, junte o feijão e a água do remolho a 2 litros de água e o louro. Depois de pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos.

3. À parte, faça o tempero do feijão: aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique transparente. Junte uma concha cheia do feijão cozido, amasse os grãos com as costas da concha e tempere com sal. Volte o refogado para a panela de feijão, misture bem e mantenha em fogo baixo, até que o caldo do feijão fique encorpado. Sirva a seguir.

DICA

• Para dar mais sabor ao feijão, experimente trocar metade da água do cozimento por um caldo saboroso de carne ou legumes.
• Para um feijão mais rico, cozinhe-o com toucinho defumado em cubinhos ou lingüiça paio em rodelas.
• A escolha certa: o feijão fica pronto mais rápido quando cozido na panela de pressão. A vantagem de cozinhar em panelas grossas é ter controle da textura do caldo, podendo-se ajustá-la pingando água à medida que o caldo evapora, e manter a integridade dos grãos de feijão.
• O Feijão Vermelho Meu Biju também é ótimo para fazer preparações sem caldo, como saladas, farofas, ou simplesmente refogado, com temperos como alho, cebola e cheiro verde.