INGREDIENTES

– 1 xícara (chá) de Feijão Branco Meu Biju

– ½ xícara (chá) de Azeite Nova Oliva

– 6 dentes de alho amassados

– 1 cebola cortada em cubos

– 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas

– 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas

– 1 pimentão amarelo pequeno cortado em rodelas

– 2 latas de tomate pelado

– 1 colher (sopa) de colorau

– 2 litros de leite de coco

– Sal a gosto

– 6 cajus

MODO DE PREPARO

Cozinhe o Feijão Branco Meu Biju de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, refogue bem o alho e a cebola no Azeite Nova Oliva, depois acrescente os pimentões. Mexa de vez em quando enquanto refoga. Adicione o tomate, o colorau, o leite de coco e deixe em fogo alto até ferver. Depois abaixe o fogo e deixe reduzir por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que esse caldo esteja grosso e cremoso.  Acerte o sal. Escorra o caldo do feijão e acrescente os grãos na panela. Corte fatias dos cajus e acomode-os na panela. Tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.

DICA

Para acompanhar, você pode fazer um arroz branco bem soltinho

Antes de servir, pode-se finalizar com coentro, salsinha ou brotos.