INGREDIENTES

– 1 xícara (chá) de Feijão Branco Meu Biju

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

– 1 dente de alho picado

– 3 colheres (sopa) de vinagre

– ½ xícara (chá) de Azeite Nova Oliva

– 1 maço de salsinha picada

– 1 cebola roxa picada

– 2 tomates, sem sementes, picados em cubinhos

MODO DE PREPARO

Deixe Feijão Branco Meu Biju de molho em ½ litro de água quente durante 2 horas. Troque a água a cada 1 hora. Aqueça 1 litro de água em uma panela de fundo grosso e acrescente o feijão junto à água do remolho. Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 50 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.

Para preparar o molho, coloque um pouco de sal e pimenta-do-reino no fundo de uma saladeira. Acrescente o alho e o vinagre e despeje, aos poucos, o azeite em fio, batendo com um garfo ou um batedor de arame até ficar uniforme.

Escorra o feijão e misture-o, ainda quente, com o molho. Finalize acrescentando a salsinha, a cebola e os tomates. Prove e, se necessário, acerte o sal. Cubra a saladeira com filme-plástico e deixe na geladeira por, pelo menos, meia hora antes de servir.