INGREDIENTES

– ½ embalagem de Feijão Vermelho Meu Biju

– Folhas de louro a gosto

– 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

– 2 colheres (sopa) de suco de limão

– 1 colher (sopa) de mostarda

– ½ xícara (chá) de Azeite Nova Oliva

– 1 dente de alho picadinho

– 2 tomates, sem sementes, picados em cubinhos

– 1 cebola roxa picada em cubinhos

– ½ maço de salsinha picada

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o Feijão Vermelho Meu Biju de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas. Trocando a água a cada 1 hora. Após esse tempo, transfira o feijão junto à água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e o louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios e o caldo fique ralo (cerca de 1 hora).

Enquanto isso faça um vinagrete: misture o vinagre, o suco de limão e a mostarda. Despeje o Azeite Nova Oliva em fio, batendo com um garfo, até virar um molho uniforme. Adicione o alho, os tomates, a cebola e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.

Escorra a água do feijão e, delicadamente, misture os grãos ainda quentes com o vinagrete, para que absorvam todo o tempero. Sirva acompanhando carnes assadas ou feitas na brasa.

DICA

Nesta receita, o feijão vermelho também pode ser preparado em panela de pressão. A vantagem de prepará-lo em panela grossa é poder escorrê-lo no ponto certo: feijão cozido, inteiro e com caldo ralo.