Vinagrete de Camarão

INGREDIENTES
– 1 xícara (chá) de Feijão Branco Meu Biju
– Suco de 2 limões sicilianos
– Sal a gosto
– 1 cebola roxa pequena cortada em tiras finas
– 5 pimentas-biquinho cortadas em rodelas
– Coentro a gosto picado
– 120 ml de Azeite Nova Oliva
– 6 camarões médios
– Raspas de 2 limões sicilianos
MODO DE PREPARO
Cozinhe o Feijão Branco Meu Biju de acordo com as instruções da embalagem e deixe-o esfriar. Tempere o feijão cozido com o suco dos limões, sal, cebola roxa, pimenta-biquinho, coentro e um pouco de Azeite Nova Oliva. Após temperar, deixe descansar por um tempo, para intensificar os sabores e a cebola perder a acidez.
Tempere os camarões limpos apenas com sal e raspinhas de limão. Em uma frigideira grande antiaderente, espalhe uma pequena quantidade de Azeite Nova Oliva e deixe esquentar. Salteie os camarões até mudar de cor e ficar rosados. Em um prato, coloque o feijão temperado, os camarões e finalize com o coentro.